1 掌握Origin專業(yè)繪圖與數(shù)據(jù)分析軟件，試驗設計與Design-Expert、SPSS應用軟件。
 2 熟悉食品尤其是發(fā)酵肉制品、奶制品等發(fā)酵食品的加工工藝。
 3 精通微生物的分離純化鑒定等基本操作及食品中微生物的計數(shù)及檢測。
 4 熟悉發(fā)酵食品中微生物發(fā)酵劑的開發(fā)與應用以及食品品質(zhì)的分析檢測方法。熟悉固相微萃取技術(shù)、SDS-PAGE電泳技術(shù)、色譜分離技術(shù)、氣質(zhì)聯(lián)用儀、液質(zhì)聯(lián)用儀、氣相色譜、高效液相色譜、氨基酸自動分析儀等精密儀器，熟練使用蛋白質(zhì)電泳儀、高速冷凍離心機、可見分光光度計、蛋白質(zhì)測定儀、脂肪測定儀、高壓蒸汽滅菌鍋、精密pH計，精密水分活度儀等儀器。